דפים

יום שלישי, 20 בדצמבר 2011

על בשר ואהבות אחרות





את אהבתי לבשר ולאכול טוב, כבר מזמן לא ניסיתי להבין...אומנם תקופה קצרה (עד מאוד) בצעירותי הייתי צמחוני, אבל מהר מאוד ויתרתי על התענוג וחזרתי להתענג על בשר... ואם בשר אז כמה שיותר, בכל שעה ובכל מצב...חי, קצוץ, על הגריל ומבושל בקדירה...בשר, בשר, בשר.

אומנם אני לא בן למשפחה ארגנטינאית ובילדותי לרוב הבשר שהיה בחג על השולחן היה אותו צלי של "פילה מדומה" (הכינוי הוא המינוח הנכון ביותר עבורו...), אבל עם השנים התוודאתי לבשר הטרי, האיכותי ולטעמו הבלתי ניתן לשליטה.

הבנתי מהר מאוד שככול שפחות יתעסקו איתו, כך ייטב... למדתי להנות ממעט תבלינים, מעט צליה והמון בשר.

לפרויקט של יוז'י הגעתי עם המון כבוד מראש.

אני זוכר אותי ילד קטן מסתובב עם ההורים בגן העיר ומחכה רק להגיע למעדניה עם הריחות המשכרים והמראות של חו"ל שעד אותם זמנים היו אצלי רק נחלת התמונות והמראות בטלויזיה.

חותמת האיכות של הלקוח כבר הבטיחה לי הנאה מהפרויקט. הפגישה עם ספי (הנכד של יוז'י) היתה בצהרי יום שישי בשדרות רוטשילד וכבר בפגישה הבנתי שיש מולי מישהוא שנושם בשר, שנתחים זורמים בעורקיו ושמעדנים שזורים בגופו.

הרעיון הקונספטואלי מאחורי הצילומים לקיטים היה לייצר תמונה אחת שמכילה את כל חומרי הגלם כפי שמגיעים בהזמנה ולייצר את המנה הסופית...התמונה עצמה תייצר מעבר לאינפורמציה גם קומפוזיציה מענינית, עשירה ומיוחדת.

המייזם אותו הקים ספי, עוסק במשלוחי בשר עד בית הלקוח...אולי אחרים עושים את זה אבל אף אחד לא עושה את זה ככה.

המשלוחים מגיעים בצורת "קיטים" שלמים לבשלנים חובבים ומקצועיים כאחד, שיודעים איכות מהיא ובעיקר יודעים לשחרר לאחרים להכין עבורם את כל ההכנות...סושף פרטי שישלח עבורכם את כל המרכיבים, כולל המתכונים (ממש הכל) ויבטיח את התוצאה המדויקת בבית תחת הידיים שלכם.

עברנו יומיים מרתקים, מאתגרים ובעיקר מעוררי השראה וחושים...היתה לי הזכות להכיר את האנשים מאחורי הפרויקט ואני ממש, אבל ממש ממליץ בחום...

חפשו אותם בפייסבוק ובאתר שלהם:


www.yoji1952.com


בינתיים תהנו מהמראות שיצאו...




מתכונים - 1952 yoji

צילום - דן פרץ

סטיילינג - עמית פרבר


יום חמישי, 20 באוקטובר 2011

למה אין לך אתר?

אני כבר יותר משלוש שנים עצמאי, עובד ומייצר אימג'ים...ים של אימג'ים ובכל פגישה עם לקוח נשאלת השאלה: למה אין לך אתר?
רק למען הגילוי הנאות: ביום שפתחתי את הסטודיו והפכתי לעצמאי, התקשרתי לרן (הוא החבר שמציל אותי מכל דבר טכנולוגי ובכלל מציל באופן כללי שצריך) ושאלתי מה אני צריך כדי שיהיה לי אתר.
כתובת דומיין, אמר בטון בטוח (לא שהבנתי כל כך מה זה אומר). בכל מקרה דאגתי לכל מה שביקש, שילמתי מראש לשנים קדימה וסימנתי לעצמי משימה חדשה - מתי שהוא, יהיה גם לי אתר.
טוב בהתחלה אין טעם, מה אפרסם שם? לאט לאט החלו להצטבר עבודות וכמות אימג'ים יפה, אבל אז אמרתי לעצמי "כשאתפנה לזה..." כמובן שזה לא ממש קרה ואז התחלתי להגיד לעצמי: מתי שהוא אני אגש למי שמבין בזה ואבקש שהוא יבנה לי אתר "אמיתי" משהו שיצליח להגשים את כל מה שדמיינתי, חשבתי וראיתי בעיני רוחי עד עכשיו...
החודשים עברו ובתקופה האחרונה התחלתי לעבוד עם לקוחות שונים שביקשו לראות עבודה כזו או אחרת שעשיתי ע"פ הרלוונטיות לפרויקט החדש המדובר. מהר מאוד מצאתי את עצמי יושב ושולח תיקיות ע"ג תיקיות של פרויקטים ע"פ בחירה ורלוונטיות לנושא.
מי שמכיר אותי יודע עד כמה "סובלני" אני לתהליכים מסוג זה ולכן החלטתי.
אין טעם לדחות את הקץ!!! יהיה אתר, פשוט לתפעול ובסיסי, כזה שאני יכול להטעין בו עבודות ולשלוח ללקוחות קישור לפרויקט רלוונטי, זה או אחר.
אני יודע שתמיד אפשר עוד להמתין עד שיהיה ממש מרשים וכאלה, אבל ביננו...כאן זה המגרש הביתי שלי!!!
קבלו הצצה לאתר. כנסו, תקפצו בין פרויקטים ובכלל תראו פרורי עשיה שלי עם האנשים שאני פוגש, עובד ויוצר יחד איתם את החלומות של כולנו.

www.shufunidesign.co.il

אוכל מתגלגל



אחד היתרונות בעבודה שלי היא הזכות לגוון, להכיר ולשנות אוירה כל יום ולפעמים אפילו כמה פעמים ביום.
אחת הפעמים שממש הרגשתי בר מזל להיות חלק ממשהו חדש ומרגש, היה כאשר התקשרה אלי רוני מ"לאשה" ואמרה שיש כתבת שהולכת להצטרף לכותבי מוסף האוכל (היא כותבת אצלנו והחליטה שבא לה לכתוב גם על אוכל...). זו הכתבה הראשונה שלה...תהיו נחמדים!
שלחתי מייל מעט דואג (בכל זאת, פעם ראשונה...שלא תתקע אותנו ביום צילום) ודרשתי את כל מה שצריך על מנת להבטיח את הצלחתו של יום הצילום.
ביום הצילום הגיעה מעט מפוחדת, אבל עם טונות של כריזמה, הפתיעה ברצינות ובמסירות ויחד יצרנו: דן, איריס ועבדכם הנאמן את ההפקה שמהר מאוד הפכה להפקה הראשונה שלה והאישית עד מאוד.
הקונספט היה "אוכל מתגלגל" - מנות שנעשות עם ה"שאריות" שנשארו מיום קודם. אותו פרדוקס של אוכל שנשאר ונזרק לפח, כאן עבר טיפול למנות חדשות.
את הצילומים עשינו על לוח גיר ירוק, כאשר שילבנו את כתב ידה של איריס כדי להדגיש את הנגיעה האישית הפרסונלית של היוצרת.
היה טעים, נעים ובעיקר מקסים לראות את החששות, המיילים, הרצונות וההכוונה שלנו יוצרים יחד משהו חדש ומענין.


יום שבת, 3 בספטמבר 2011

תפוחי אדמה – חקלאי וצלחת.




במסגרת העבודה שלי, ירקנים, מגדלים ומקומות בהם ניתן להחשף לחומרי גלם טריים הם תמיד מקום שכייף להגיע אליהם.

מקום אחד כזה שאמצתי קרוב לליבי מהרגע שנפתח היה שוק הנמל בתל אביב. השוק המקורה שמנסה לייצר משהו באוירתו המשחזר או המדמה את השוויקם בעולם, בעיקר מצליח לתת במה למגדלים שונים ממקומות שונים שבאים למכור את מרכולתם. היכולת לאגד יחד מעט מכל דבר תחת קורת גג אחת היא פשוט מדהימה בעיני, אבל לא על השוק התישבתי לכתוב.

כחלק מההכנות להפקות שונות, אני פוקד את השוק מספר פעמים בשבוע, בודק מה חדש, רוכש ירקות וחומרי גלם להפקות, שותה אספרסו קצר (הזול והטוב ביותר בעיר) ונוסע חזרה לסטודיו.

הזכות הגדולה בשוק הנמל הוא להכיר את המגדלים עצמם, לנהל איתם שיחה ערה, לשמוע על מה מגדלים, מה עומד להיקטף ומה עומד להעלם מעולמנו בתקופה הקרובה.

אחד מהמגדלים החביבים יותר שפגשתי בביקורי בשוק היה אורי רבינוביץ. אורי מגדל גזרים מסוגים שונים, צנוניות, אבטיח ותפוחי אדמה. כל תקופה והגידולים שאיתה, השנה מתנהלת אצלו ע"פ היבול העונתי.

אחרי שיחה קצרה, הוקסמתי מהאיש ובעיקר משיתוף הפעולה שלו בלחשוף אותי לעולם הקסום של גידולי הטבע. אורי זרק לחלל האויר הצעה להצטרף ליום קטיף של תפוחי אדמה. “תבוא , יכול להיות אחלה, יש קטיף עם קומביין ענק... מרשים מאוד" בטח שאגיע , אמרתי ללא היסוס.

מיד כשיצאתי מהתחם, הרמתי טלפון לדן, הוא תמיד שמח לשמוע על הזדמניות כאלה...קבענו תאריך ונסענו לאורי ליום קטיף. מהקטיף עצמו חזרנו עמוסי יבול שחלקו הפך למנות מענינות וטעימות.

התמונות מיום הצילום והמנות אוגדו לכדי כתבת נושא בגליון ספטמבר של מגזין "דרך האוכל" , אבל השכר האמיתי מכל הפרויקט היה ועודנו ההיכרות עם האיש והחויה העוצמתית שעברנו באותו היום.





יום שבת, 4 ביוני 2011

לבן על לבן






טעימות מתוך צילומי החג ל"shemo" הקונדיטוריה.
כחלק מהמראה הכללי של הסניפים בחג, יצרנו מראה מאוד מואר, תכלכל ואקלקטי. שילוב בין מראה ביתי ונגיש עם דגש על חיבור המוצר והסביבה שעוטפת אותו.
חג שבועות שמייח...
מתכונים - מיקי שמו
צילום - דן פרץ
סטיילינג - עמית פרבר

יום שבת, 28 במאי 2011

בחג שבועות תעשה לך






בחודשיים האחרונים ביקרנו אני ודניאל במקומות מקסימים, פגשנו שפים מוכשרים שעשו נפלאות עם גבינות הבוטיק של משק "יעקובס" כחלק מפרויקט שבועות של המחלבה.

במסגרת הפרויקט, כל שף יצר מנה עם הגבינות, אנחנו הגענו, עיצבנו וצילמנו.
תמיד כייף גדול לפגוש אנשים מוכשרים, יצירתיים ועם תשוקה לאוכל.
היה טעים...

מתכונים (מלמעלה למטה) מסעדת קדוש,אגדת לחם, אייסברג וולקנו, קפה בנמל, חדר אוכל.
צילום - דניאל לילה
סטיילינג - עמית פרבר

יום שני, 23 במאי 2011

סתם יום של חול... בלי בוקר כחול








סתם יום של חול...בלי בוקר כחול

לפני חודש התבקשנו אני ודן לצלם עבור מגזין "דרך האוכל" כתבת נושא לגליון העוסק באירוח בחוץ.

הכתבה היתה סביב נושא עולם הפיקניק שהולך וצובר תאוצה.

אנשים יותר ויותר מתחילים לבלות בילויים שונים בחיק הטבע (גם אם לעיתים, חיק הטבע נמצא בפארק הסמוך לבלוק בו הם גרים).

קבעונו יום צילום, תאמנו מנות, בחרנו כלים וחיכנו שיגיע יום הצילום.

בעולם שבו אנו עובדים, לא חסרים הפתעות (מי שטורח וקורא את כל הרשומות שלי כבר יודע במה מדובר...)

לצילומים השכמנו קום והתיצבנו ליום צילום בשעה חמש בבוקר ע"מ להנות מאור ראשון, רך ונעים, אך להפתעתנו גילינו שבלילה ירד גשם ושהשמיים אפורים לחלוטין.

מה עושים? האוכל כבר מוכן, הכלים כבר נלקחו, הדוגמנים בדרך ומה לעזאזל עושים עכשיו?!????!!!

בצעד כמעט של יאוש החלטנו שהולכים על זה ושננסה לעשות את המקסימום, הכנו את הסט, מיקמנו הכל על יריעות ניילון שניתנות לכיסוי בעת הצורך והתפללנו לטוב.

הדוגמנים הגיעו, מבט של פחד על פניהם..מה אמורים לעשות עכשיו? חייכנו, אמנרנו להם שפשוט יהנו ושנתפוס חלקי פרקי זמן ללא גשם.

על כל ההרפתקעות לא הרחיב כאן, אבל היה פשוט חוויה מדהימה של אירגון, אילתור, המון מצב רוח טוב ובעיקר אנרגיות אדירות של עשיה מרתקת

היום כבר השמיים בהירים, זה הזמן לצאת ולחגוג את הכתבה, להנות מהתמונות ולהבחין בטיפות בין הפינות...

מתכונים – טופולינו, ירושלים

צילום – דן פרץ

סטיילינג – עמית פרבר




אביב שמח domo טיב טעם




דוגמאות מהפקה עבור מגזין "דרך האוכל"
שיתוף פעולה של רשת domo וטיב טעם עם מסעדת בליני התל אביבית בנוה צדק.
הקונספט הכללי שעבדנו איתו היה: שולחן חג חגיגי, עם כלים בצבעוניות נעימה מונוכרומטית ונגיעות עדינות של ורוד.
משהו אביבי ואופטימי, אביב שמח.

מתכונים - מסעדת בליני
צילום -דן פרץ
סטיילינג - עמית פרבר